Monica Kinkéo
Arkasia
« Et même si je fais partie des plus jeunes, l’affaire est très ancienne. » Immergez-vous en Thaïlande et au Laos avec les saveurs d’Arkasia!
Monica vous partage son histoire…
- Que dirait l’enfant que vous étiez sur votre choix professionnel actuel ?
Au départ je n’étais pas du tout destinée à devenir traiteur et à travailler sur le marché couvert de La Teste-de-Buch. J’ai fait des études dans le secrétariat et la comptabilité. Mais finalement j’ai repris seule la suite de ma mère en 2006 qui a tenu ce commerce qui s’appelait à l’époque L’Eléphant Blanc. Par la suite, j’ai rencontré mon conjoint et nous avons pu mettre nos compétences en commun. C’est alors qu’est né Arkasia. Aujourd’hui c’est une affaire qui nous a permis d’embaucher en la faisant évoluer.
Un large choix est proposé du côté épicerie ou nous pouvons retrouver divers produits permettant à chacun de pouvoir cuisiner soi-même ses plats asiatiques.
Notre vitrine traiteur est une fusion des saveurs Thaïlandaises dont est originaire ma collègue et du Laos mon pays d’origine.
Notre cuisine ouverte est un gage de fraîcheur qu’apprécie notre clientèle.
Enfin, depuis toutes ces années, nous avons la chance d’avoir une clientèle fidèle qui nous recommande régulièrement. Et même si je fais partie des plus jeunes du marché, l’affaire est très ancienne. Alors l’enfant que j’étais est ravie.
- Quel est l’objet lié à votre métier dont vous ne pourriez pas vous passer et pourquoi ?
Tout ce qui me permet de faire la cuisine (Plaque de cuisson, friteuse).
Mais aussi et surtout (même si ce ne sont pas des objets) les épices car sans elles, pas de plats-maison !
- Quelle est votre plus drôle anecdote vécue sur La Teste-de-Buch ?
Cela m’arrive de préciser aux clients qu’il faut enlever le film plastique pour manger les rouleaux de printemps. Ce qui est drôle aussi ce sont les personnes qui demandent s’il faut les faire frire. Ça m’amuse mais quand on ne connaît pas, c’est important de demander.
- Comment occupez-vous votre temps de libre sur la Teste-de-Buch ?
Les Océanides sont un lieu sympa pour aller faire son shopping. Lorsque le temps le permet une balade en famille au bord de l’eau est agréable. En revanche, une séance de cinéma lorsqu’il fait mauvais temps est plus recommandée.
- Vos coups de cœur testerins (bonne adresse, lieu, évènement, une personne…)
Les différents salons proposés au Parc des Expositions sont intéressants et attirent du monde.
Les fêtes du port sont un incontournable, même si je n’ai pas pu y participer l’été dernier suite à la naissance de mon bébé.
Les Mardinades sur le port étaient l’occasion de retrouver les locaux une fois par semaine en plein été sur un lieu authentique.
Les transports en commun sont un plus car lorsque j’étais jeune nous n’avions pas la chance d’avoir des bus Baïa.
Bien sûr l’été je fais mon petit tout sur la Dune du Pilat et sur les belles plages testerines.
Pour finir, je ne pouvais pas ne pas parler de notre réputé marché municipal qui est mon lieu de travail. Il y a aussi les Guiguettes du marché qui s’y déroulent durant la saison estivale avec une autre ambiance, plus détendue, plus festive !
Par Sabine Luong – Crédit Photo : Maxime Gautier
